醋酸钠别名乙酸钠、三水醋酸钠、三水乙酸钠、结晶醋酸钠等。本产品为无色或白色晶体，相对密度 1.528g/cm3 ，熔点 58°C，水溶性:762 g/L (20°C), 溶于水和乙醚，微溶于乙醇。本品常用结晶碳酸钠和醋酸反应后，滤过、蒸发、冷却、结晶、常温干燥而制成。
作为补充碳源,对反硝化污泥进行驯化，之后利用缓冲溶液将反硝化过程中pH值的上升幅度控制在0.5范围内。反硝化菌可过量吸附,因此在以醋酸钠为外加碳源进行反硝化时,可将出水COD值也能维持在较低水平。
醋酸钠可作为食品酸味剂、防腐剂和调味剂。在食品加工中，添加醋酸钠可以调节食品的酸度和口感，使其更加美味可只s并且可以延长食品的保质期。赏用于泡葵、酸奶s粉丝、豆腐等产品的加工中。
醋酸钠是有机合成中重要的原料之一，可用于制备乙酸乙酯、乙酸丙酯、羧酸等有机化合物。此外，醋酸钠还可用作油田强化剂、废水处理剂等。
醋酸钠在其他领域也有广泛的应用。例如，它可以用作玻璃的清洁剂、金属的抛光剂,也可以用于农业中作为除草剂和杀虫剂。此外，醋酸钠还可用于纺织、橡胶等行业中。
总之，醋酸钠是一种非常实用的化学物质，具有广泛的用途。无论是在食品、医药、清洁、化工等领域，醋酸钠都可以发挥其独特的作用。